Fit For Fight

Min långa sovmorgon sträckte sig bara till halv nio idag. :P Har i alla fall hunnit med en del sen dess; diskat, rensat avlopp, vikt ihop tvätt, hängt upp ny tvätt och köpt nästa kursbok. Nu blir det lite lunch och sedan ska jag dammsuga, göra ett par ärenden på stan, handla och planera middag till kvällen. Ikväll kommer nämligen Mattias på besök och stannar över helgen. :) Kommer nog bli lite brädspel de närmsta dagarna. ;)

Till lunch idag blir det en smaskig linssoppa som jag och Julia gjorde igår. Första gången jag gjorde den var på ett matlagningstillfälle i skolan förra våren, men innan igår var det längesen jag gjorde den. Här är receptet:

Röd linssoppa, 4 port

1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1-2 msk curry
1 st morot
3 dl röda linser
1 burk krossade tomater
7 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk paprikapulver
1-2 msk citronsaft
salt

Skala och hacka löken. Skala och skiva vitlöken. Fräs lök och vitlök mjuka på svag värme i oljan. Låt curryn få fräsa med i slutet av stektiden. Skala och riv moroten grovt. Skölj linserna i ett durkslag. Tillsätt morot, linser, tomater, vatten, grönsaksbuljongtärning och paprikapulver. Låt soppen koka ca 10 minuter eller tills linserna är mjuka. Smaka av med citronsaft och eventuellt salt.

Servera med en klick kesella eller créme fraiche.

Usch vilken natt! Jag kunde verkligen inte somna. Jag frös, fick gåshud på hela kroppen, och jag kunde inte ligga bekvämt. Madrassen var obekväm och jag fick ont i nacken av kudden. Somnade inte förrän efter halv fyra någon gång. Jag hade ställt klockan på sju men av någon anledning så ringde den inte, vilket ledde till att jag försov mig till halv elva och missade föreläsningen. Suck!

Jaja, senare idag händer det i alla fall något kul; ska på tebjudning med tema Alice i Underlandet hos Åse. Bra att ha något att se fram emot när det känns som att hela världen är emot en. :)

Igår lagade jag kycklingben och rotfrukter i ugn. Jag brukar alltid göra samma kryddning på kycklingen, det är min favorit som jag alltid fick hemma när jag var liten:

2 msk smält margarin
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk soja
1 krm curry
1 tsk paprikapulver

Värm allt i en kastrull. Pensla röran på kycklingen. Efter ca halva tillagningstiden i ugnen är det gott att pensla på ytterligare ett lager.

Detta blir supergott. :)

Nu ska jag sova ett litet tag till - så att jag är ett trevligt sällskap senare. :P

Har precis ätit min våffellunch! :) Jag gjorde inte det klassiska våffelreceptet, utan tog ett recept från min "Baka smalt"-kokbok.

Här är det:

Ca 12 laggar

3 dl dinkelmjöl
1 dl fullkornsvetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
5 dl mjölk
2 ägg
50 g smör

1. Rör ihop hälften av mjölken med de torra ingredienserna.
2. Häll sedan i resten av mjölken.
3. Knäck i äggen och blanda allt till en jämn smet.
4. Smält smöret och häll i det.
5. Grädda i våffeljärn

Jag gjorde ett par ändringar pga att jag inte hade vanligt dinkelmjöl hemma, utan fullkornsdinkelmjöl. Tänkte att det inte skulle bli så gott med bara fullkornsmjöl i våfflorna så jag blandade ut fullkornsdinkelmjölet med hälften vetemjöl. Jag tyckte att våfflorna blev riktigt goda! Det smakade ju inte riktigt som vanliga våfflor, grahamssmaken kändes, men jag tyckte ändå att det var ganska likt. :)

Till våfflorna hade jag färska jordgubbar och vaniljkesella.

Nu har jag bakat bröd, och det blev en macka och te-kvällsmat idag! :) Nybakat bröd måste vara det godaste som finns, och speciellt det här brödet som är en av mina favoriter! Det är mammas recept och jag har ätit det sen jag var liten. :) Här är receptet:

ca 25-30 stycken

1 liter lättmjölk
8 dl havregryn
175 g margarin
75 g jäst
½ dl socker (för jäsningen)
1 tsk salt
ca 2 liter vetemjöl

Låt havregrynen svälla i mjölken i minst två timmar.
Smält margarinet. Häll det över havregrynen och mjölken. Smula ner jästen och blanda.
Blanda i 1 liter mjöl + salt + socker.
Slå i resten av mjölet tills det är lagom (ca 18 dl totalt, spara lite till utbaket).
Jäs 20 minuter. Häll upp degen på mjölat bakbord. Dela den i 2 delar och kavla ut till 1½-2 cm i tjocklek. Stansa ut bröden med en form. Jäs på plåt i 30 minuter. Nagga med en gaffel.

Grädda i 225 grader strax ovanför mitten i ugnen. Tar ca 10-15 minuter. (Mamma har aldrig använt äggklockan till det här, så någon exakt tid finns inte utsatt, man måste titta på dem. :))

Det är sååå jobbigt att knåda degen :P (älskar min bakmaskin!)

Jag har en avskuren 1,5 liters-flaska som form

Så här såg de ut när de blev klara! Det blev ca 30 totalt.

Idag har vi gjort en övning ute på sjukhusen. Vi skulle intervjua en varsin gammal person om frågor som rörde kost o.s.v, och detta var då ett sätt att utreda deras nutritionsstatus. Det är ju väldigt många inom sjukvården som har näringsbrist. De hade gjort en undersökning i Storbritannien som visade att undernäring kostade landet lika mycket som övervikt + fetma. Det tror man inte! Hur som helst; det var lite läskigt att vara där för vi gick igenom en avdelning med varningsskyltar för vinterkräksjukan.

Efter skolan så skulle jag ju köpa brödformar, och Denise tipsade om att Claes Ohlson kanske hade det, och det var himla bra att hon sa det för det hade jag ju ingen tanke på! Sparade 50 kr på att köpa där istället för på Åhléns. :) Det är mycket pengar för en student!) Men nu sitter jag i alla fall och är nöjd, för brödbaket är avslutat! Det blev riktigt gott dessutom. :) Extra bra nu när jag äter mycket vegetariskt den här veckan. Jag har ju lätt att få järnbrist, och järnet i vegetabiliska livsmedel är ju svårt att ta upp som det är. Lika bra att inte störa upptaget ännu mer med vanliga fullkornsbröd. :P Surdeg hämmar ju inte upptaget! :) Men jag får se om det blir någon linssoppa ikväll. Fick sms från adlibris förut, och min twilight-bok har kommit. Ska gå ner och hämta den nu! Det är ju inte helt säkert att jag kan slita mig från den för att göra soppa! ;)

Dags att bulla upp med en hel del te och puffa till kuddarna i soffan. :)

Nyttigt surdegsbröd

2 limpor

1 dl kruskakli
1 dl krossat linfrö
1 dl rågkross (men jag använde 4-kornskross, man kan ju faktiskt ändra recepten lite hur som helst efter vad man har hemma. ;))
1 dl grovt rågmjöl
1 dl rågsurdeg
2 tsk salt
7 dl mjölk
1 rivet äpple
17 dl vetemjöl special

Till garnering:
Solroskärnor och linfrö

DAG 1:

1. Blanda kruskakli, linfrö, rågkross och rågmjöl med mjölken i en kastrull och låt koka upp. Detta får nu stå och dra i ca 30 minuter.
2. Blanda i rågsurdegen, täck med plast och förvara i rumstemperatur över natten.

DAG 2:

1. Blanda i det rivna äpplet, saltet och mjölet i surdegsblandningen och arbeta den väl tills den inte kladdar längre.
   
2. Dela upp degen i två limpor och lägg dem i brödformar. Låt jäsa ca 60 minuter under bakhandduk.
3. Skåra brödet med en vass kniv och strö eventuellt solroskärnor och linfrön över.
4. Grädda bröden i 225 grader i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter eller tills brödet känns helt genomgräddat.

"Nyttigt surdegsbröd"

Väldigt bra att jag fick teflonformar tyckte jag. Slapp smörja. :)

Jag fick avsluta studierna en stund innan Biggest Loser ikväll för att kunna göra middag. (Var så hungrig!) Jag gjorde en linssoppa! Jag hittade receptet i Vår kokbok, och här är det:

Libanesisk Linssoppa

2 gula lökar
2 potatisar
4 vitlöksklyftor
3 dl röda linser
2 grönsaksbuljongtärningar
1 ½ liter vatten
1 citron (saft)
1-2 tsk malen spiskummin
1 krm cayennepeppar
salt, peppar
ev. hackad persilja

Skala och skär lök och potatis i mindre bitar. Skala och skiva löken tunt. Lägg linser, potatis, lök, vitlök och buljong i en katrull. Häll på vattnet och koka i 20 minuter under lock på svag värme. Mixa soppan om du vill ha en jämnare konsistens.
Smaksätt med pressad citron, spiskummin, cayennepeppar, salt och peppar. Strö ev. över hackad persilja.

Det är ju en riktig bantarsoppa, ca 220 kcal/portion, så jag åt en macka till för att få en mer fullständig måltid. :) Det var kanske inte den mest spännande soppa jag någonsin har ätit, men den var ändå god. Dessutom är den ju både nyttig och väldigt billig och då kanske man kan stå ut med att det inte är gourmet-mat. ;) Jag ska i alla fall göra den igen någon gång. :)

Jag passade även på att göra lite kanelapelsin till efterrätt. :) (Apelsin i bitar som blandas med kanel och ställs in i kylen några timmar). Jag var lite crazy idag och tog på kardemumma också. Perfekt mellanmål. :)

Just nu känns det väldigt kul det här med att röra på sig och äta bra! Jag blev ju lite ledsen imorse förstås, men det är okej. Jag känner mig i alla fall jättepeppad nu och jag ser fram emot att få gå till gymmet imorgon. :) Jag ska slå den förra tiden på 2 km, no problemo.

Den ser inte så jätterolig ut direkt, men den var mumsig

 

Ett passande snack till Biggest Loser

Det gick väldigt bra att plugga ikväll, men jag fick tyvärr avbryta tidigare än vad jag hade tänkt, blev hungrig och kunde inte vänta till efter klockan åtta med att börja laga maten! Ikväll blev det "Auberginegryta med spenat" från min indiska kokbok.

4 Personer
3 dl linser, gula eller röda
6 dl vatten
1 kanelstång
½ tsk salt
SÅS:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 aubergine
1 röd chili
50 g smör
1 tsk curry
½ tsk gurkmeja
1 tsk garam masala
½ tsk salt
3 dl kokosmjölk
½ påse babyspenat (à 80 g)
GARNERING:
koriander

GÖR SÅ HÄR:
1. Skölj linserna väl och koka dem i vattnet med kanelstången, delad i 2-3 bitar enligt anvisning på förpackningen.
2. Sås: Skala och hacka löken. Skala och finhacka vitlöken. Halvera och skär auberginen i skivor. Kärna ur och strimla chilin.
3. Fräs lök och vitlök i smör i ca 3 minuter. Tillsätt kryddor och salt och fräs 1-2 minuter.
4. Tillsätt kokosmjölk, aubergine och chili. Koka ca 5 min under lock. Tillsätt de kokta linserna och koka ytterligare 5 minuter. Smaka av.
5. Ta grytan från värmen och blanda i spenaten. Rör om tills spenaten mjuknar. Garnera med koriander.

Jag gjorde gjorde precis som i receptet med undantag för en sak; smöret. Jag hade inte i 50 gram smör, utan snarare ca 1 msk. (Fast margarin). Det kändes onödigt med så mycket margarin när jag försöker dra ner på kalorierna. :P Det blev i alla fall väldigt gott och det här kan jag tänka mig att laga igen. Jag har bara prövat två vegetariska rätter än så länge, men jag måste säga att jag tycker att de har mättat väldigt bra. :)

 

Det här ser så gott ut!

 

Den färdiga rätten! Den är godare än vad den ser ut. :)

Nu är matplaneringen klar. Det blev lite speciellt den här veckan eftersom att jag inte ska äta något i Göteborg på fredag. Jag är lat ikväll också, orkar inte laga mat så det blir knorrs lasagnette ikväll (och ett par gånger till). Blir en del fisk den här veckan och det är ju kul. :) Veckans vegetariska finns med också såklart. :)

 

Matplanering för kommande vecka

Här är förresten receptet på Kyckling Szechuan med stekta nudlar som vi åt i fredags:

4-5 personer

900 g kycklingfilé
½ dl potatismjöl
2 tsk salt
2 msk rapsolja
GRÖNSAKER:
1 purjolök
1 burk skivade vattenkastanjer (ca 225 g)
150 g sockerärtor
1 röd paprika
2 msk rapsolja
½ tsk salt
SÅS:
4 schalottenlökar
4 vitlöksklyftor
4 tsk chiliolja
2 tsk sesamolja
2 ½ dk vatten
3 msk sojabönpasta
3 msk hoisinsås
1 msk sambal oelek
2 tsk potatismjöl
NUDLAR:
300 g tunna äggnudlar
1 msk rapsolja

GÖR SÅ HÄR:
1. Putsa och skär kycklingen i mindre bitar. Blanda potatismjöl och salt i en bunke. Tillsätt kycklingen och blanda väl. Ställ åt sidan.
2. Grönsaker: Ansa och strimla purjolöken grovt. Låt vattenkastanjerna rinna av. Skär sockerärtor och urkärnad paprika i mindre bitar.
3. Fräs purjolök, vattenkastanjer, sockerärtor och paprika i olja i ca 3 min. Krydda med salt. Lägg över i en traktörpanna.
4. Sås: Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs dem i de både oljesorterna i ca 2 min. Tillsätt vatten, sojabönpasta, hoisinsås och sambal oelek och låt koka ca 5 minuter. Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten och blanda i såsen. Koka upp.
5. Kyckling: Stek kycklingen i omgångar i oljan. Lägg den ovanpå grönsakerna. Rör ej om så behåller kycklingen sin frasighet.
6. Nudlar: Koka nudlarna i lättsaltat vatten enligt anvisning på paketet. Låt dem rinna av väl. Stek i olja 2-3 min. Vänd på dem med hjälp av ett stort lock. Stek ytterligare 2 minuter.
7. Värm grönsaker och kyckling. Lägg nudlarna på ett serveringsfat med kyckling och grönsaker ovanpå. Värm och ringla såsen över. Servera genast.

Vi fick inte tag på tunna äggnudlar - så vi tog tunna risnudlar istället. Gör inte det - ta hellre tjocka äggnudlar. :)

Nu har jag pluggat en hel del. :) Fast jag tycker ändå inte att jag kommer så långt framåt i boken. Det tar ganska lång tid att läsa den. Jag funderar på att beställa en annan bok, "Invärtesmedicin", men den är så dyr. (570 kr). Vet inte om det är värt det riktigt. (Jag har ju ändå redan en bok). :S Hur som helst så är det givande att plugga. Jag blir peppad att leva hälsosammare även då, och med tanke på att jag just nu läser om hjärt-kärlsjukdomar så är det kanske inte så konstigt... :P Övervikt verkar vara en riskfaktor till allt. Man vill ju inte få en hjärtinfarkt när man blir gammal. Efter att ha läst så unnade jag mig lite skönhetsbehandling. Plockade ögonbrynen, la på en ansiktsmask och fixade naglarna. :) Det är trevligt att få belöning när man har varit duktig. ;)

Jag bakade ju bröd idag, och det blev lika gott som sist. :P Nybakat bröd är nog det absolut godaste som finns. (Med rätt pålägg naturligtvis). Köttfärssoppan blev också god. Den var extremt enkel att göra också. Nyttig är den dessutom. :)

Här är receptet:

3 st	köttbuljongtärningar
1.5 l	vatten
400 gram	grovt rivna morötter
400 gram	grovt rivna potatisar
125 gram	grovt riven palsternacka
100 gram	grovt riven rotselleri
200 gram	finhackad gul lök
400 gram	nötfärs 10 % fett
1 msk	margarin
3 msk	tomatpuré
2 msk	finhackad bladpersilja

Koka upp buljong och vatten. Tillsätt rotfrukterna. Låt soppan koka i 10-15 minuter. Stek lök och köttfärs i margarin i en stekpanna. Låt köttfärsen få färg. Tillsätt det stekta och tomatpuré till soppan. Låt soppan koka i ytterligare någon minut. Strö över persilja. Servera med bröd.

 

Såhär ser det ut när jag pluggar. Måste alltid ha datorn på om jag vill kolla upp något konstigt ord. :)

Det såg i alla fall bra ut efteråt...

Jag fick äta middag ensam ikväll, Micke hade redan ätit sig mätt på gratis-mat på Chalmers. :P
Då är det trevligt att mysa till det med ljus och något bra att läsa. :)

Ikväll har vi lagat vegetarisk linscurry (som jag också ska ha som matlåda imorgon). Tanken är att vi ska laga minst en vegetarisk rätt i veckan. Både jag och Micke är dåliga på att äta vegetarisk mat, så det kan verkligen behövas! Både för miljön och för att vegetarisk mat oftast innehåller mindre mättat fett. :)

Det här receptet har jag fått från Allt om mats kokboksserie smaker från hela världen. Detta är ett recept från den indiska kokboken. :)

4 personer

4 mjöliga potatisar (ca 400 g)
1 gul lök
1-2 röda chili t.ex. spansk peppar
2 msk olivolja
2 msk curry
1 dl vatten
2 dl matyoghurt
2 burkar kokta linser (à ca 400 g)
1 påse babyspenat (80 g)

1. Skala potatis och lök. Tärna potatisen och hacka löken. Kärna ur och finhacka chilin.
2. Fräs potatis och lök i oljan i ca 2 minuter. Tillsätt chili och curry och fräs i ytterligare ca 2 minuter. Blanda i vatten och yoghurt och sjud ca 10 minuter tills potatisen mjuknat.
3. Blanda i avrunna linser och vänd ner spenaten. Låt allt bli genomvarmt. Garnera eventuellt med lite curry innan serveringen.

Kan serveras med ris

Vi gjorde den med 2 chilifrukter, och det blev lite för starkt tyckte jag. Om jag gör den igen så kommer jag vilja använda en istället. Jag tyckte också att det var lite konstigt att äta ris till, för det blev så stor del potatis i. Möjligtvis skulle jag kunna tänka mig att äta med en brödbit till. :) Vi kokade linserna själva istället för att köpa sådana på burk, eftersom att vi ändå hade torkade hemma. Det skulle vi inte ha gjort. Det blev linspuré av dem, så rätten blev inte lika fin som vi hade hoppats. Men huvudsaken är ju att det smakar gott, och det gjorde det! (Det var dessutom väldigt mättande).

Fräscha råvaror...

...och egenkokta linser

Såhär skulle det se ut...

...Men det blev inte riktigt så.